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# Ernten und die Ernte lagern

Nach all dem Säen und Wachsen ist die Ernte der Lohn — und wer sie gut macht, merkt den Unterschied. Zum richtigen Zeitpunkt gepflückt schmeckt alles am besten, und viele Kulturen bringen umso mehr, je öfter Sie ernten.

Die vier Regeln: **oft pflücken** (mehr pflücken, mehr Ertrag), **morgens** (am frischesten und knackigsten), **wenn reif** (bester Geschmack) und **behutsam anfassen** (ohne Druckstellen hält es länger).

## Wann

Als Regel gilt: jung und oft pflücken. Viele Kulturen — Bohnen, Zucchini, Schnittsalate, Kräuter — tragen weiter, solange Sie ernten, und werden zäh oder schießen, wenn Sie sie stehen lassen.

Fruchtgemüse wie Tomaten lässt man für den Geschmack besser ganz ausreifen.

Ernten Sie in der Kühle des Morgens, wenn alles am knackigsten ist.

## Wie

Nehmen Sie für alles, was Sie schneiden, eine saubere Schere oder ein Messer, und ziehen Sie Wurzelgemüse behutsam heraus.

Bei Blattgemüse gibt das **Pflücken zum Nachwachsen** — äußere Blätter nehmen, das Herz stehen lassen — wochenlang Ernte von einer einzigen Pflanze. Wenig und oft schlägt die eine große Ernte, im Geschmack wie im Ertrag.

## Lagern

| Was | Wie | Wie lange |
| ---- | ---- | ---- |
| Blattgemüse und Weiches | kühl und dunkel, im Kühlschrank | einige Tage |
| Bohnen, Erbsen, Beerenobst, gehackte Kräuter | einfrieren | Monate |
| Kräuter und Chilis | trocknen | Monate |
| Zwiebeln, Knoblauch, Kürbis | erst nachtrocknen lassen, dann kühl, dunkel und trocken | Monate |

Zwiebeln, Knoblauch und Kürbis halten sich monatelang, wenn Sie sie zuerst **nachtrocknen** lassen: ein paar Wochen an einem luftigen, warmen Platz trocknen und danach kühl, dunkel und trocken lagern.

## Saatgut für das nächste Jahr gewinnen

Lassen Sie ein paar Ihrer besten Pflanzen blühen und Samen ansetzen, dann können Sie für die nächste Saison eigenes Saatgut sammeln — kostenlos und an Ihren Garten angepasst. Das funktioniert bei samenfesten und alten Sorten; F1-Hybriden wachsen nicht sortenecht nach.

Wie es keimfähig bleibt, lesen Sie unter *Saatgut lagern und wie lange es keimfähig bleibt*.

## Häufige Fragen

**Bringt mehr pflücken auch mehr Ertrag?** Bei vielen Kulturen ja. Regelmäßiges Pflücken hält Bohnen, Zucchini, Salat und Kräuter in Produktion.

**Wann ist die beste Tageszeit zum Ernten?** Die Kühle des Morgens, wenn alles knackig und voller Feuchtigkeit ist.

**Wohin mit einer Schwemme?** Frieren Sie den Überschuss ein oder trocknen Sie ihn, und lassen Sie Zwiebeln, Knoblauch und Kürbis für die lange Lagerung nachtrocknen.

**Kann ich eigenes Saatgut gewinnen?** Ja, von samenfesten und alten Sorten.

Die vollständige Fassung dieses Ratgebers finden Sie auf [seedschoice.de](https://seedschoice.de/blogs/gartenblog/ernten-aufbewahren-ihrer-ernte).
## Für einen gesunden Garten
* [Gründüngung für einen besseren Boden](https://seedschoice.de/collections/annual-green-manures)
* [Bio-Gründüngung](https://seedschoice.de/collections/organic-green-manures)
* [Bienenfreundliche Blumen](https://seedschoice.de/collections/bee-friendly-flowers)
* [Gemüse, das Sie diesen Monat säen können](https://seedschoice.de/collections/vegetables-sow-now)
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