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# Raccogliere e conservare il raccolto

Dopo tanta semina e coltivazione, il raccolto è la ricompensa, e farlo bene fa davvero la differenza. Raccogliere al momento giusto dà il sapore migliore e, con molte colture, più raccogli e più producono.

Le quattro regole: **raccogli spesso** (più raccogli, più producono), **al mattino** (più freschi e croccanti), **a maturazione** (sapore migliore) e **maneggia con delicatezza** (senza ammaccature si conservano più a lungo).

## Quando

Come regola, raccogli giovane e raccogli spesso. Molte colture, come fagioli, zucchine, insalate da taglio ed erbe aromatiche, continuano a produrre finché continui a raccogliere, mentre se le lasci lì diventano dure o vanno a seme.

Le colture da frutto come i pomodori è meglio lasciarle maturare completamente per avere più sapore.

Raccogli nel fresco del mattino, quando i prodotti sono più croccanti.

## Come

Usa forbici o un coltello puliti per tutto ciò che tagli, e tira delicatamente per gli ortaggi da radice.

Per le colture da foglia, il metodo del **taglia e ricresce** (prendere le foglie esterne lasciando il cuore) ti dà settimane di raccolti da una sola pianta. Poco e spesso è meglio di un unico grande raccolto, sia per il sapore sia per la resa.

## Conservazione

| Cosa | Come | Per quanto |
| ---- | ---- | ---- |
| Ortaggi a foglia e prodotti delicati | al fresco e al buio, in frigorifero | qualche giorno |
| Fagioli, piselli, piccoli frutti, erbe tritate | congelare | mesi |
| Erbe aromatiche e peperoncini | essiccare | mesi |
| Cipolle, aglio, zucche | far asciugare prima, poi al fresco, al buio e all'asciutto | mesi |

Cipolle, aglio e zucche si conservano per mesi se prima li fai **asciugare**: lasciali in un posto arieggiato e caldo per un paio di settimane, poi conservali al fresco, al buio e all'asciutto.

## Conservare i semi per l'anno prossimo

Lascia fiorire e andare a seme alcune delle tue piante migliori e potrai raccogliere i tuoi semi per la prossima stagione: gratis e adattati al tuo orto. Funziona con le varietà a impollinazione libera e antiche; gli ibridi F1 non si riproducono fedelmente.

Consulta *Conservare i semi e quanto restano vitali* per mantenerli vitali.

## Domande frequenti

**Raccogliere di più mi fa ottenere di più?** Per molte colture sì. La raccolta regolare mantiene produttivi fagioli, zucchine, insalate ed erbe aromatiche.

**Qual è il momento migliore della giornata per raccogliere?** Il fresco del mattino, quando i prodotti sono croccanti e pieni d'acqua.

**Come conservo un'eccedenza?** Congela o essicca il surplus e fai asciugare cipolle, aglio e zucche per una lunga conservazione.

**Posso conservare i miei semi?** Sì, dalle varietà a impollinazione libera e antiche.

La versione completa di questa guida è su [seedschoice.com](https://seedschoice.it/blogs/blog-giardinaggio/raccolta-e-conservazione-dei-tuoi-prodotti).
## Per un giardino sano
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